Inocuidad de los alimentos
HACCP-BRC-ORGÁNICO-FSSC 22000

Certificado de Inocuidad de los alimentos

Hasta el día de hoy miles de personas mueren y enferman a causa de enfermedades por bacterias que provienen de los alimentos que ingieren. En vista de esta problemática, los entes internacionales, muy preocupados, adoptaron medidas para salvaguardar la integridad de las personas y garantizar la máxima seguridad de los alimentos. Existen varias normas en inocuidad las principales certificaciones que pueden adoptar las organizaciones son: HACCP, BRC, Orgánico, Orgánico Trader y FSSC 22000.

La norma FSSC 22000 fue gestionado por la Fundación para la Certificación de Inocuidad Alimentaria en los Países Bajos y lanzado el 15 de mayo de 2009. Esta certificación tiene un nuevo enfoque para la gestión de riesgos de seguridad alimentaria para la cadena de suministros. Además, tiene una estructura de certificación completa que tiene como base la norma ISO 22000, la cual se complementa con la ISO /TS 22002-1, ISO/TS22002-4 o PAS 222 e ISO /TS 22003.

¿Qué es la certificación HACCP, BRC, ORGÁNICO Y FSSC 22000?

Hazard Analysis and Critical Control Points; por sus siglas en inglés, es un sistema de administración que está centrado en mantener la inocuidad alimentaria a través de la identificación, análisis y control de los peligros externos. Este sistema está hecho para ser implementado a cualquier organización que tenga que ver con la industria de los alimentos desde la cosecha, transformación o elaboración y distribución para el consumo masivo. Los requisitos para obtener este certificado son:

  1. Se debe de realizar un análisis de peligros.
  2. Se debe de identificar los puntos críticos del control (PCC)
  3. Se requiere establecer límites críticos.
  4. Se debe de realizar un sistema de vigilancia del control de los PCC
  5. Se debe aplicar correcciones cuando el sistema de vigilancia indica que un determinado PCC no está controlado.
  6. Se debe de comprobar que el sistema HACCP funcione correctamente.
  7. Se debe establecer un sistema de documentos y registros para poder implementar estos requisitos.

La certificación BCR V.7 ayuda a tu organización al cumplimiento de las normas de la “Iniciativa Global de la Inocuidad de los Alimentos”. Esta certificación la pueden obtener cualquier organización que quiera beneficiar su proceso de operación o empaque de alimentos que maneje, procese, empaque, almacene y distribuya los alimentos.

Para poder obtener la certificación BCR es necesario la adopción y aplicación de un sistema de análisis de riesgos y puntos críticos de control. Además, requiere de una auditoría anotada y calificada. Esta calificación corresponderá con: A, B o C. Esto determinará la frecuencia necesaria de revisiones para mantener la certificaciones.
Al obtener la certificación BCR podrá contar con diferentes beneficios para su organización como:

  1. Tener una relación más ágil con los minoristas.
  2. Poder satisfacer los requisitos del cliente y ampliar sus mercados.
  3. Lograr operaciones más eficientes teniendo menos residuos, una mayor organización y un incremento en las ganancias.
  4. Mejorar su sistema de calidad y seguridad alimentaria.
  5. Reducir el riesgo de retiros de productos.

Es aplicable para los productos alimentarios, ingredientes alimenticios. Así como a los fabricantes de materiales de embalaje, independientes pequeños, medianos o grandes, de cualquier sector y ubicación geográfica.
Los beneficios que puedes obtener con la FSSC 22000 son los siguientes:

  1. Mejora continua en los procesos y sus sistemas.
  2. Podrá tener un lenguaje común por medio de los estándares globales, construida sobre la aprobación de GFSI. (Agricultura y alimentos Certificación)
  3. Obtendrá un enfoque de las diversas partes interesadas en el desarrollo y sobre la aplicabilidad de la norma.
  4. Ganará confianza sobre sus productos alimentarios por parte de sus clientes por entregarle un producto con estándares internacionales.
  5. Reducirá los riesgos de salud que puedan ocasionar los alimentos que opere dentro de sus sistemas.

Por parte de ICS nos comprometemos en asesorarte durante todo el camino para que cumplas todos los requisitos y puedas obtener las certificaciones que requieras. De esta manera podrás certificarte y estar a la altura de estándares internacionales.

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